home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / curry_le.nti < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  1KB
  1. From: mingram@madam.west.sun.com (Judy Mingram)
  2. Subject: VLF: Curried Lentils and Rice
  3. Message-ID: <2ns22k$od7@newsworthy.West.Sun.COM>
  4. Keywords: Curry Lentils
  5. Organization: Sun Microsystems, Inc.
  6. Date: Tue, 5 Apr 1994 16:17:22 GMT
  7. Archive-Name: vegan/curried-lentils-rice-vlf
  8.  
  9. Got this out of the Orange Co. Register, tried it and it tasted great!
  10.  
  11. Non-stick vegetable spray
  12. 2 cloves garlic, minced
  13. 1 small onion, chopped
  14. 2 T fresh ginger, minced (fresh ginger can be kept in freezer
  15. until needed)
  16. 1/2 t turmeric 1/2 t cumin seeds crushed,
  17.  or 1/4 t ground cumin
  18. 1/4 t ground allspice
  19. 2 t curry power
  20. 1 t salt
  21. 1 cup washed lentils
  22. 3/4 c brown rice
  23. 3 cups water
  24.  
  25. Spray a large, heavy pan with non-stick cooking spray.  Heat pan to
  26. medium heat.  Add garlic, onion and ginger and cook until a golden
  27. brown.  Add spices and cook for 2 more minutes.
  28.  
  29. Add lentils and rice and mix well.  Stir in water and bring to a boil.
  30. Reduce heat to low and cook cover, 35-45 minutes, or until the lentils
  31. and rice are tender and all of the liquid is absorbed.  If necessary,
  32. add a few more tablespoons of water to cook until the rice is tender.
  33.  
  34. Remove from heat and allow to stand, covered, for 10 minutes before
  35. serving.  Makes 6 cups.
  36.  
  37.  
  38.  
  39.